August 28, 2011 / purepureja

แกงบอน สูตรโบราณของแม่จากยาย

—- อิฉันกลับบ้าน บอกแม่ว่าอยากกินแกงบอน
แม่เลยจัดให้ สุดยอดหอบกับมา กทม ด้วย อีกตะหาก และเพิ่งกินหมดเมื่อวันที่ 28/08/54 เวลา 12.59 น.
แม่บอกว่าสูตรคนเมืองไม่หร่อย เหมือนแกงส้ม มิชอบมิชอบ
แม่ รับทานไปก็พูดไปว่าแกงบอนวันนี้ของเขาอร่อยมาก อร่อยจริงๆ

ส่วนประกอบ
- บอน ลอกเปลือก ตัดเป็นท่อนๆ
- เครื่องแกง พริกแห้ง หอมกระเทียม ข่า ตะไคร้ เกลือ ตำต ำตำ
- น้ำย่านาง (แก้พิษ ล้างพิษ )
- ใบมะกรูด ฉีก อย่าหั่นฝอย เมาท์ฝอย
- น้ำปลาร้า ใส่กะ ได้ บ่ใส่ กะได้
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาล
- น้ำปลา
- เนื้อสัตว์ เลือกตามชอบ ปลาย่าง หมูย่าง เนื้อย่าง สามชั้นไม่ย่าง

ขั้นตอนการทำง่ายเกิน
- แกงบอนต้องแกงน้ำเย็น จะได้ไม่คัน
- เอาทุกอย่างใส่ ลงหม้อ ให้หมด แล้วจุดไฟ จบข่าว

* เอาทุกอย่างใส่พร้อมกันเพราะว่า บอนมันเปื่อยง่าย จะได้มีชิ้นให้กิน